Trancher les pommes de terres avec la mandoline. Enlever l’excès d’humidité en les déposant sur une feuille de sopalin
Les disposer sur le chipster , saler
mettre au micro-ondes 3 minutes.
Vérifier la cuisson et remettre une voire deux fois 1’30.
Variantes : vous pouvez utiliser des patates douces, des poires de terre, des betteraves, faites selon vos idées, et n'hésitez pas à tester et nous rapporter vos expériences, nous les partagerons avec plaisir.
Après être allé chercher 14 kilos de hareng frais commandés à la poissonnerie Frésil à Granville (5€90 le kilo et accueil très sympa) nous voici chez Sylvie pour commencer la partie salaison de l'opération hareng 2024. Je mets une date car si le résultat est concluant nous recommencerons certainement.
Après avoir ouvert un premier hareng pour voir si l'on devait enlever les viscères (plusieurs écoles se disputent la salaison du hareng, avec ou sans viscères, ouverts ou pas, le Kipper ou le Bouffi ? ) nous constatons que les viscères sont vraiment très discrets. Nous décidons donc de les saler entiers sans leur ouvrir le ventre. Nous pourrons ainsi consommer la laitance et les oeufs.
Nous avions avec l'équipe Serre, des questions à propos de la salaison du hareng.
Afin d'en avvoir le coeur net, j'ai demandé à Chat GPT pour avoir une synthèse pour pouvoir confirmer ce que l'on sait et affiner notre connaissance, voici la discussion :
Zeste de citron et option vanille en gousse ou sachet
Étape 1
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Étape 2
Pendant ce temps-là mélanger les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajouter alternativement le beurre fondu et la farine à laquelle la levure a été rajoutée. (on peut tout faire d'un coup si on a un bon bras pouré viter les grumeaux)
Étape 4
Ajouter une gousse de vanille et un zeste de citron.
Étape 5
Mettre dans un moule à cake beurré avant de l'enfourner d'abord 7 min à 190°C (thermostat 6-7) puis 18 min à 160° (thermostat 5-6). Ou bien 15 minutes à 190 degrés
Étape 6
Laisser refoidir avant de servir.
Commentaire : Cette recette peut servir à faire des madeleines : dans ce cas, il est nécessaire de laisser la pâte reposer au réfrigérateur 3 ou 4 heures avant.
Une idée pour utiliser vos piments d'espelette et vos melons du potager, une recette facile et délicieuse, testée ce week-end.
Ingrédients pour 4 personnes
1 beau melon
1 demi piment d'espelette (ou plus selon les goûts)
90 grammes de magret séché
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation 10 minutes
Coupez le melon en 4, épépinez-les et récupérez la chair. À l’aide d’un mixeur (blender ou plongeur), mixez finement la pulpe avec les trois quarts du piment d’Espelette. Salez. Versez dans des bols et conservez au réfrigérateur.
Au moment de servir, répartissez le magret séché (ou de la viande de bison, ou de l'autruche séchée ou...), saupoudrez du reste du piment d’Espelette mixé finement et arrosez d’huile d’olive.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Pendant ce temps-là mélanger les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter alternativement le beurre fondu et la farine à laquelle la levure a été rajoutée. (on peut tout faire d'un coup si on a un bon bras pouré viter les grumeaux)