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Illicium verum, la badiane chinoise est l’arbuste qui donne l’anis étoilé. Le badianier de Chine est un bel arbuste à cultiver dans les régions côtières aux hivers doux ou en pot.

Botanique

N. scientifique Illicium verum

Famille Schisandracées

Origine Sud-ouest de la Chine, Vietnam

Floraison mai à juin

Fleurs  jaune

Type plante arbustive

Végétation vivace

Feuillage persistant

Hauteur 4 à 6 m, jusqu'à 15 dans son pays d'origine

Planter et cultiver

Rusticité  peu rustique, jusqu'à -8 °C

Exposition  mi-ombre à ombre claire

Sol assez léger

Acidité acide à neutre

Humidité frais

Utilisation épice, plante médicinale, ornementale d'aspect exotique

Plantation printemps

Multiplication semis, bouture, marcotte

Comment cultiver l’anis étoilé ?

Illicium verum est rustique facilement juste’à -5 °C, parfois même jusqu’à -10 °C (selon les individus et leur origine peut-être). Le cultiver en France en pleine terre est possible en régions côtières où les hivers sont doux, avec des précipitations régulières (climat océanique). Ailleurs, il est maintenu en bac à protéger sous abri et hors gel en hiver. L’anis étoilé a sa place aussi en serre ou en véranda.

Le badianier de Chine se plaît dans une terre de neutre à acide, fraîche et drainante, soit un terreau horticole, ou un sol humifère à tendance acide.

Il ne supporte pas la sécheresse et sera donc arrosé régulièrement ; en effet, son substrat doit rester toujours légèrement humide. Il apprécie une situation ensoleillée à mi-ombre dans les zones pluvieuses, ou ombragée mais claire, dans les climats plus chauds.

On lui trouvera de préférence un emplacement chaud et abrité du vent, devant une façade, dans une cour ou au milieu d’une cuvette végétale.

Pour une acclimatation en pleine terre, il sera préférable de l’installer au printemps ; de lui offrir un paillage qui retient l’humidité dans la terre en été, et de lui mettre un voile d’hivernage pour son premier hiver.

En guise d’engrais, une part de compost ou de fumier bien décomposé une fois par an en surface lui suffit.

Illicium verum est de croissance lente. Ce petit arbre ne commence généralement à produire fleurs et fruits qu’au bout de 6 ans en moyenne.

Utilisation du badianier de Chine

Bien que les feuilles soient aromatiques également c’est principalement le fruit qui est utilisé.

Le fruit frais encore vert est mastiqué frais en petite quantité pour assainir la bouche ou aider à la digestion à la fin du repas. Son goût est agréable. On peut aussi l’ajouter à une tisane ou en aromatiser un thé vert.

Le fruit sec permet de récolter l’huile essentielle d’anis étoilé, forte et un peu irritante, utilisée en phytothérapie pour son action stimulante, désinfectante, antibactérienne et antivirale, digestive et expectorante. C’est un des ingrédients du Tamiflu, qui est un médicament antiviral.

L’épice badiane chinoise ou anis étoilé est le fruit du badianier de Chine. La badiane chinoise est plus forte et plus poivrée que l’anis vert, une ombellifère du nom de Pimpinella anisum. C’est le fruit sec, récolté vert, immature, mais séché au soleil, qui est réduit en poudre pour les épices ou l’utilisation en tisanes.

L’anis étoilé est utilisé pour aromatiser des boissons telles que les pastis et anisettes.

On peut l’utiliser pour parfumer des pâtisseries mais il est surtout utilisé dans la cuisine orientale, facilement disponible dans les mélanges de 5 épices (avec clous de girofle, fenouil, gingembre et cannelle), au summum de sa puissante saveur dans les plats de biryani ou de riz frit, ou encore dans du phở, une soupe de nouilles vietnamienne.

En tant qu’épice orientale, il est aussi parfois utilisé en gram massala, un mélange d’épices torréfiées.

Les fruits secs en forme d’étoile à 8 branches sont décoratifs.

Comment  multiplier le badianier de Chine ?

Des rameaux semi-mûre de l’été peuvent être bouturés à l’étouffée, en ôtant toutes les feuilles sauf 1 ou 2.

Semer la badiane de Chine

Le badianier de Chine germe bien plus facilement à partir de graines mûres, mais fraîches : jeunes, et pas encore desséchée. Son pouvoir germinatif diminue très fortement si les graines sont stockées à sec. En revanche, elles se conservent plusieurs mois, stockées à 30 % d’humidité, soit conservées en sachet humidifiées.

Elles sont alors trempées dans l’eau 48h, puis semées à 20° C. le badianier de Chine demande 6 à 15 ans avant de produire ses premières fleurs.

Espèces et variétés de Illicium

42 espèces dans ce genre

• Illicium floridanum, badiane de Floride aux fleurs rouges
• Illicium anisatum, badiane japonaise ou badianier du Japon
• Illicium mexicanum, aux fleurs roses

Culture et semis : (Trouvé sur internet; un peu cher les 5 graines): 

Culture et semis des graines de badiane:
Préparer une caissette de terreau horticole fin et préalablement humidifié.
Enterrer les graines sous 1 cm de profondeur puis tasser délicatement.
Enfin, arroser doucement la culture de badiane à l'aide d'un pulvérisateur manuellement.
Pour finir, mettre la plantation sous serre à une température proche des 30 à 35°c minimum.
La germination des graines de badianier débutera à partir de 4 à 8 semaines après avoir effectué le semis.

Une fois que les plants d'anis étoilé feront 15cm, il sera alors necessaire de les planter dans des pots séparément.
Arroser copieusement lors de la plantation.
C'est une plante exotique, il est donc recommandé de rentrer les plants durant la période hivernale ou de le cultiver en pleine terre sous climat doux.
Le bouturage de cette plante est délicat, le meilleur moyen de la reproduire est d'effectuer un semis.

• Très bel arbre exotique.
• Feuilles, fleurs, fruits et graines très aromatique.
• Possède de nombreuses utilisations culinaire.