Pâte à Choux
Rédigé par Admin
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25 cl eau
100 g beurre
20 g sucre
2 pincées de sel
150 g de farine
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre et le sel. A la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul bloc ; tourner rapidement, puis dessécher la masse en la travaillant sur le feu avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle se détache complètement des parois et du fond de la casserole. Hors du feu, ajouter les oeufs, un par un, en travaillant chaque fois la préparation avec la cuillère en bois. La pâte terminée doit être molle, mais tenir en un seul bloc.
Faire des petits tas sur lèche frite
Cuisson 20 minutes à 180 °