Dacquoise
Blanc(s) d'oeuf : 3 ou 2
Farine de blé : 35 g ou 25 g
Poudre de noisette : 70 g ou 45 g
Sucre glace : 70 g 45g
Sucre en poudre : 30 g ou 20 g
ETAPE 1
Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).
ETAPE 2
1. Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule. Laisser le fouet du robot tourner pendant 3 min afin d'obtenir une meringue dense.
2. Ajouter la poudre de noisettes et le sucre glace aux blancs en neige en les incorporant délicatement. Terminer par la farine en l'incorporant de la même manière
3. Sur une plaque garnie de papier cuisson, étaler ensuite la dacquoise sur 1 cm d'épaisseur, puis enfourner dans un four préchauffé à 240 °C (th. 8) pendant environ 5 min.
4. Une fois sorti du four, utiliser le biscuit aussitôt ou congeler pour une utilisation ultérieure.