Crème diplomate
Nombre de parts: 8
25 cl de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d’œuf
50 gr de sucre
30 gr de maïzena
2 feuilles de gélatine ou 1/2 cuiller café agar agar ou pas
20 cl de crème liquide (30 % MG)
Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez bien. Versez le lait bouillant dessus petit à petit en mélangeant bien.
Faire chauffer le temps que cela prenne, lorsque cela prend mettre l'agar agar mélanger et laisser cuire 1 mn puis laisser refroidir dasn un saladier ( on peut ne pas mettre d'agar agar ou de gélatine)
Une fois que la crème a atteint une température ambiante, la battre afin de la détendre. Puis, montez la crème liquide froide en la battant à pleine vitesse
Incorporer la crème fouettée dans la crème pâtissière et utiliser tout de suite